Aceite Flor De Sal

Flor de Sal nace en 2009 resultado de la pasión de un joven emprendedor, Manuel Fortón. Su experiencia y conocimientos como Ingeniero Agónomo junto con la ilusión e iniciativa de trabajar y aprovechar la riqueza de las características de los terrenos familiares. El nombre Flor de Sal, resume la esencia del aceite y del entorno ya que el terreno en el que se ubica la finca es extremadamente salino, e incluso afloran en su superficie cristales de sal. Esta característica hace que el olivo esté bajo unas condiciones de stress permanente reduciendo así su capacidad productiva, en cambio, este sobreesfuerzo, lo compensa aportando más aromas y polifenoles al aceite. En Flor de Sal hemos demostrado que es posible aprovechar este inconveniente y convertirlo en una virtud y crear de ello una oportunidad. Flor de Sal se caracteriza como ”Un aceite con personalidad propia”. Su personalidad proviene en gran parte de la ubicación de la finca, pero otro aspecto diferenciador es el sistema de producción y elaboración. La tecnología utilizada en el proceso así como en la elaboración facilitan captar la esencia de la variedad Oliva Arbequina al máximo. Una recolección muy temprana para acentuar las notas frutadas así como la rapidez de cosecha y extracción en frío del aceite son esenciales para evitar las oxidaciones y fermentaciones que sí ocurren utilizando métodos tradicionales. Esto hace que Flor de Sal sea un aceite fresco, joven, limpio y sin defectos. Para ese fin se diseñó la fi nca; facilitar la recolección mecanizada y favorecer la homogeneidad en la maduración de las aceitunas, permitiendo que en 1 hora una aceituna pase de estar en el árbol a estar procesada. Sin duda Flor de Sal es la recompensa de la ilusión y el trabajo bien hecho