Apple Des Cimes

APPLE DES CIMES est une société artisanale qui produit des cidres de glace dans les Hautes Alpes, exclusivement à partir de fruits d'altitude. Ces boissons, proches de l'univers d'un vin liquoreux, sont obtenues après congélation des jus à -21°, pour concentrer arômes et sucre naturel des fruits. Ces jus sont ensuite mis en fermentation en cuves. Près de 12kgs de pommes (à comparer au 1,2kg de raisins) sont nécessaires pour élaborer 1l. de cidre de glace. Nos 4 cuvées, marquées par un équilibre sucrosite/acidité, qui titrent entre 10 et 12°, aux profils très spécifiques vous permettront d'envisager divers accords mets/vins ou bien d'être dégustées pour elles mêmes aussi bien à l'apéritif qu'en digestif. La reconnaissance des professionnels s'est traduite par l'obtention d'une médaille d'or aux "Vinalies internationales" 2019 et 2020. Une vingtaine de restaurateurs étoilés au guide Michelin nous font confiance et ont retenu nos cidres de glace à leur carte des vins.