Baldovar923

Estamos en la Serranía de Valencia, en la aldea de Baldovar a 923 metros de altura, de ahí nuestro nombre Baldovar 923. Empezamos el proyecto en 2016, movidos por la idea de hacer vinos de calidad en esta zona con un potencial enológico enorme por la pureza de suelos, sus características climáticas, altitud y su variedad autóctona. Hemos rehabilitado una antigua cooperativa vitivinícola construida originalmente en 1958 y que llevaba unos 10 años cerrada, hemos comprado algunos campos y arrendado otros donde cultivamos con prácticas ecológicas-biodinámicas. Nuestras viñas de entre 20 y 80 años crecen, a 850-1200 metros de altitud, endurecidas por un clima duro: gran altitud, frío, falta de agua y un suelo de arcilla y piedra. Elaboramos nuestro vino con levaduras autóctonas, sin aditivos, para garantizar que nuestro vino sea un fiel reflejo de nuestro paisaje y nuestra cultura. Trabajamos con ánforas de barro, barricas de roble francés de 500 litros y depósitos de acero inoxidable.