Bouillon Bruxelles

Une cuisine populaire au goût des Belges A l’origine, à Paris, un « bouillon » c’est un restaurant populaire, où l’on peut déguster une bonne cuisine bourgeoise à des prix très raisonnables. Ceci, comme à l’époque, le Bouillon Duval ou, aujourd’hui encore, le Bouillon Chartier. Jamais vraiment oubliée, la formule connaît à l’heure actuelle un nouveau succès qui a vu s’ouvrir ou s’étendre une série d’établissements conçus dans cet esprit, ceci aussi bien dans la Ville Lumière qu’à d’autres endroits de l’Hexagone, entre autres à Lille. C’est précisément épris de cette formule que Dugagjin Spahija et le chef Alexandre Masson ont décidé de la transplanter à Bruxelles mais ici dans une version nettement plus « noir-jaune-rouge ». L’idée de base des deux compères était à la fois simple et évidente : proposer, en plein cœur de la capitale, une cuisine populaire au goût des Belges et présentée à des prix extrêmement accessibles, tout à fait dans l’esprit des bouillons parisiens évoqués plus haut.