Domaine Cirrus

Plantées sur des coteaux de schiste et de calcaire, les parcelles du domaine sont situées sur les contreforts du pays cathare. Généreux et authentiques mes vins sont issus de raisins vendangés manuellement à maturité optimale. Syrah, Grenache et Carignan sont les trois cépages constitutifs du vignoble composé entièrement de vieilles vignes de plus de 40 ans dont un Carignan plus que centenaire. Respectueux de la biodiversité, le domaine est conduit dans le respect des normes de l'agriculture biologique. Fleuron de l' AOC Corbières, le domaine propose différentes cuvées de vin rouge aux arômes riches, complexes et aux tannins soyeux. Chaque parcelle est vinifiée séparément en cuve inox pour respecter l'équilibre des vins et optimiser la définition des assemblages avant l'élevage. Une partie de la récolte est élevée en cuve inox pendant 8 à 12 mois, et l'autre en fûts de chêne français dont les profils de chauffe ont été adaptés aux différents cépages. Ces différents élevages permettent de proposer une palette de vins qui allient jeunesse, fraicheur et structure. Paul Rapacz