Domaine De Sauzet Scea

Notre vignoble se compose de vignes plantées en autour du domaine, et de parcelles anciennes se situant dans les communes alentour. Toutes situées en coteaux, épanouies, et baignées du soleil des garrigues. Ainsi, les vieilles vignes de Grenache, Carignan, Aramon, Cinsault, Alicante Bouschet, Merlot et Syrah s’assemblent à des vignes plus jeunes plantées de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cabernet-Sauvignon et Franc, et Grenache blanc, Grenache gris, Viognier, Roussanne et Vermentino pour les vins blancs. Cette grande variété de cépages méditerranéens et atlantiques, vignes jeunes et parfois très anciennes (une de nos vignes a été plantée en 1934!), menées en Cordon de Royat double ou en Gobelet (à l’ancienne!) nous offre une palette très large d’assemblages, là encore renforçant la complexité aromatique de nos vins. Chaque parcelle est travaillée au plus juste : des tailles courtes, une maîtrise des rendements par enherbement des sols pour certaines, ébourgeonnage ou vendanges en vert pour d’autres, labours avec interceps, amendements organiques… jusqu’aux vendanges faites à la main, en cagettes, avec sélection des meilleures grappes. À ce jour, le domaine de Sauzet produit ses raisins sur 21 hectares, après plantation de 2 hectares et la conversion en bio de 3 hectares de vieilles vignes. De nouveaux projets de plantations devraient porter cette surface à environ 30 hectares en 2023. Notre domaine est maintenant connu et reconnu et les ventes progressent chaque année, en France comme à l’export. Nous produisons en moyenne 420 hectolitres de vin par an, soit l’équivalent de 55 bouteilles. La totalité de notre production est commercialisée en bouteilles : pas de vrac ni de BIB. Le rendement moyen de nos vignes est faible : 26 hectolitres par hectare. A comparer aux 90h/H qui sont autorisés! La qualité passe par la maîtrise des rendements à la vigne : moins de fruits, mais plus savoureux! Pour de meilleurs jus!