Herslev Bryghus

Herslev Bryghus er et økologisk gårdbryggeri med visioner for både smagen, naturen og biodiversiteten i landskabet. Siden 2004 har vi høstet og brygget i den bakkede natur ved Roskilde Fjord. På Herslev Bryghus er vi ølbønder og bryggere. Som et af Danmarks første mikrobryggerier, og med afgrøder fra de biodynamiske marker omkring os, har vi fra starten koncentreret vores ølhåndværk omkring vores landskabs rene smage, og vi bruger i videst mulig udstrækning lokale råvarer. Mange ingredienserne kommer fra samarbejdspartnere på egnen, der også bruger hinandens restprodukter i et cirkulært fællesskab. På grund af forankringen i mulden ved Roskilde Fjord, brygger vi efter de terroir-principper som man kender fra traditionsrige vingårde. Og den vilde nordiske smag har mange udtryk hos os: Rig bygmalt og hvede, øl med birketræer, hybenroser, æbler og spontangæret hø. Vi kalder det naturøl. Samtidig kæler vi også for de klassiske bryg og humlens bitterhed, som man kender fra pilsner og IPA. Vi er altid åbne for besøg. Slå på tråden eller kom ud på gårdbryggeriet, og oplev øllet helt tæt på.