Inchiostro Soncino

MISSION: “lavoriamo per imparare” Operando in regime di accreditamento regionale, promuoviamo la formazione in tutte le età della vita per attuare politiche attive del lavoro che formino professionisti capaci, contemporaneamente, di valorizzare l’incontro e promuovere le identità. Attraverso l’attività quotidiana con i nostri studenti, lavoriamo principalmente per promuovere la cultura del cibo e del territorio nel quale siamo inseriti VISION – “Creare un centro di formazione professionale che diventi la testa e il cuore del nostro territorio, promuovendone ogni tipo di eccellenza alimentare. Occupandoci quotidianamente della formazione (umana e professionale) delle giovani generazioni, vogliamo che questa attività esca gradualmente dallo splendido isolamento nel quale la nostra tradizione scolastica l’ha relegata, dove si ragione sui massimi sistemi della teoria senza mai ottenere benefici pratici per la propria crescita personale e per lo sviluppo, candidando l’attività formativa a vero e proprio motore di un intero territorio: abbiamo da tempo avviato l’attività di un ristorante didattico gestito interamente dai nostri studenti, e vogliamo che questa attività (che presto si aprirà anche ai servizi di sala e bar) sappia sempre più diventare il veicolo di promozione della produzione agro-alimentare di tutto il territorio (anche interpretandone le caratteristiche specifiche attraverso i processi di trasformazione culinari). Siffatto laboratorio del gusto dovrà quindi essere immediatamente riconosciuto da tutti anche come “laboratorio di idee”, offrendo il proprio know-how, le proprie risorse umane ed i propri spazi anche per tutta un’ampia gamma di opportunità formative e di progettazione integrate nel territorio.