La Chipotlera

Desde un profundo respeto al medio natural y a tu bienestar, trabajamos con certificación ecológica desde el año 2009 para cultivar y producir chiles jalapeños, maduros y ahumados, hasta conseguir un Chile Chipotle de altísima calidad, único en Europa. El Chile Chipotle es la base esencial de las salsas que te ofrecemos, y que además da nombre a nuestro proyecto: La Chipotlera Orgánica. Nuestra huerta ecológica está situada en Navas de Oro, Segovia, en el corazón de Castilla y León, y es la huerta de chiles al aire libre más grande de Europa. Mantenemos un banco genético propio y único de semillas mexicanas, seleccionadas y cultivadas año tras año por Beatriz Alonso y Luis García para la alta cocina más exigente. Chiles carnosos, firmes y crujientes. Las duras condiciones climáticas del verano castellano nos proporcionan chiles con un crecimiento lento y una maduración pausada, de matizadas y profundas propiedades organolépticas, y con el picor y sabor propios de cada variedad. Chiles Jalapeño, Serrano, Habanero de Yucatán, Chiltepín rojo de Sonora, Poblano criollo, Guajillo, Cascabel, Güero del Norte, Piquín de Hidalgo, Solterito, Chilhuacles negro y rojo, Chilcostle. Y junto a los chiles crecen tomatillo verde criollo, maíces tlaxcaltecos, quelites oaxaqueños, frijol negro de Zacatecas, calabazas huiche y chompa, y la muy mexicana Hoja Santa.