La Fraiola

Il laboratorio artigianale di pasta “La Fraiola” nasce nel dicembre del 1985 dall’idea dei fratelli Adelina e Mario Cimaroli ad Avezzano (Abruzzo), capoluogo della Marsica, area abitata dagli indomiti guerrieri Marsi. Nel corso degli anni, grazie all’apertura di un piccolo punto vendita di pasta fresca l’azienda si è fatta conoscere per le qualità e genuinità dei suoi prodotti nonché per le ricette originali del territorio anche fuori i confini della Marsica. Oltre al primo punto vendita, nel 2007 l’azienda ha dato vita a un grande laboratorio di pasta fresca e secca, adottando le più innovative tecnologie fino ad arrivare a quella del “monoprocesso” per la produzione della pasta. Il processo di lavorazione della pasta è cambiato perchè attraverso questa nuova tecnologia, è possibile ottenere delle sfoglie di pasta di spessore variabile solamente attraverso uno o due passaggi, in modo tale da salvaguardare non solo le qualità e le necessità delle materie prime, ma anche favorendo maggiore tenuta di cottura, maggiori qualità organolettiche, assenza di collosità e lavorazione a freddo del prodotto fino così ad arrivare alla realizzazione di paste colorate uniche del suo genere.