La Viviana

En Uruguay además de las razas de ovejas para lana, La Viviana cría su variedad Texel Inglesa, como propósito de producir una carne magra, carne saludable, con bajo contenido en grasa. El establecimiento se encuentra en la zona de Valdivia, a metros del Cerro catedral, la zona más alta del país. La elección no fue aventurada, son tierras ideales para la crianza de éste ganado, convirtiendo tierras superficiales en altamente productivas. Este es un desarrollo sustentable sumando dos finalidades, el de importancia para la región, y el beneficio de obtener proteínas de alta calidad. El terreno de sierras evita los excesos de agua, se van por las pendientes, juega a favor de la salud del ganado evitando enfermedades respiratorias y en patas. Esta región se conoce por la gran pureza del aire, sus montes y manantiales naturales espontáneos, fueron dados por estas aguas coluvionales, generando tierra muy fértil y con profundidad suficiente. Los corderos de Valdivia, se crían en plena libertad, con pasturas pertenecientes a esa zona privilegiada. Suelos sin polución, sin contagios, posibilitan obtener carnes únicas, tiernas, sabrosas, de alto valor nutritivo, sin sobrantes de grasa y sabor único. El cambio climático con sus alteraciones de los vientos, intensas lluvias en menos tiempo, daños ascendentes, mayor cantidad de personas afectadas, hacen que este territorio se vuelva un lugar ideal para enfrentar estos desafíos y generar sustentabilidad. Este lugar asegura una provisión de materias primas gracias a la agricultura y ganadería sustentable, haciendo productos más nutritivos y saludables. Consideramos vital: El manejo holístico de pasturas y animales. El ciclo del agua y su sustentabilidad. Mantener las condiciones naturales del monte espontáneo.