Local Bear

Le Local Bear est un restaurant né d’un mariage unique : de la « craft beer » et la « street food ». Le concept propose des accords entre les meilleures bières brassées en Île-de-France et une sélection de plats conçus à partir de produits de saison. Les chefs privilégient au maximum les petits producteurs locaux et l’agriculture bio. Notre carte est simple mais évolutive : nous faisons découvrir notre sélection de bières du moment à la pression de manière didactique, sous 10 catégories différentes. Une carte de vins et softs artisanaux est aussi proposée. En plus de nos plats récurrents, nos chefs conçoivent chaque jour un plat d’inspiration internationale. Au sein d’une identité claire nous proposons de la nouveauté tous les jours. Qu’est-ce que la bière dite « craft »? On trouve son origine aux USA et en Belgique avec la reprise des techniques traditionnelles par les micro-brasseurs fin des années 60. En 1980, il n’y avait qu’une dizaine de micro-brasseurs qui tentaient de se lancer contre plus de 10 aujourd’hui. En 50 ans d’évolution, la production de bière « craft » est devenue très pointue : sélection des ingrédients, perfectionnement des équipements, formations rigoureuses. Ces trois aspects sont nécessaires pour répondre à l’exigence des vrais amateurs qui réclament un niveau de qualité et de précision dans la bière jamais vu dans l’artisanat d’avant. C’est la révolution mondiale de la bière artisanale contre les grandes industries de la bière classique qui monopolisent la production. La « street food » aussi vit une révolution gustative : transformation des plats servis dans les snacks à travers le monde en plats quasi gastronomiques, entièrement fait-maison avec des ingrédients de haute qualité. Le Local Bear marie ces deux tendances et donne à ses clients l’opportunité d’être révolutionnaires le temps d’un repas et dans une atmosphère décontractée et actuelle.