Lokal Meny

Lokal Meny är ett treårigt projekt med start 1 januari 2019. Projektägare är Lokalproducerat I Väst och projektet finansieras av Länsstyrelsen, Västra Götalandsregionen och Tillväxtverket (europeiska utvecklingsfonden). Vi kommer att arbeta med ca. 40 restauranger i Skaraborg och Bohuslän som vill satsa på att utvecklas hållbart genom att inhandla, tillaga och servera lokal mat. Det övergripande målet med projektet är att öka andelen lokal mat på menyn. Tillsammans med Almi ska vi genom affärsutvecklingsinsatser som bygger på individuellt framtagna affärsplaner för restaurangerna, arbeta långsiktigt med var och en under hela projektperioden. Med hjälp av affärsplanerna och de analyser som genomförs ska vi sätta en agenda för gruppaktiviteter där vi kommer hålla föredrag, laga mat tillsammans, hålla minimässor, workshops och andra typer av event. Exempel på områden vi kommer att förkovra oss i är: hållbarhet, logistik, marknadsföring, matsvinn, jämställdhet m fl. Vi kommer även att arbeta med logistik, tillsammans med Chalmers industritekniska. Både via direkta forskningsinsatser och via simuleringar av metoder och IT system för att förbättra, effektivisera och förenkla logistiken mellan restaurang och producent. Parallellt med övriga insatser arbetar vi med marknadsutvecklande insatser internt för restaurangerna och även externt mot de potentiella gästerna. Den individuella löpande rådgivningen som är en del av Koordinatorernas ansvar innebär inte enbart stöttning till restauranger. Utifrån restaurangernas behov kan vi även arbeta med innovation och produktutveckling gentemot producenter. Vår ambition är att sprida de modeller och arbetssätt vi tar fram under projekttiden till andra delregionala områden. Vi som jobbar i projektet är: Projektledare: Malin Andersson Kommunikatör: Anna Skaffman Projektkoordinator: Charlotte Berg Projektkoordinator: James Ebbezon Administratör: Erica Olsson