Mbee Mel De Terroir

Da missão de estimular o uso do mel no mercado brasileiro, desde a culinária cotidiana até a alta gastronomia e coquetelaria nasceu a Mbee Mel de Terroir, que ainda tem em seu DNA a preocupação com os impactos ambientais positivos gerados pela polinização. Também atuamos com curadoria, manejo e venda de meles de abelhas nativas, ou melíponas, sem ferrão. São mais de quarenta pequenos fornecedores de mais de dez estados diferentes, escolhidos cuidadosamente em viagens que realizamos Brasil afora. Hoje temos meles de 11 espécies, como Borá, Jataí, Mandaçaia e Uruçu Amarela. Eles são mais complexos, fermentados e muito diferentes - em cor, gosto, aroma e textura - dos encontrados no mercado e bastante apreciados por c hefs de cozinha e bartenders. Com o garimpo, a ideia é fomentar a criação de abelhas nativas pelo país, ajudando na redução do risco de extinção e na preservação de diversas espécies da nossa flora nativa, bem como no fortalecimento da agricultura familiar. Este trabalho nos rendeu o prêmio de Artesão do Ano pela revista Prazeres da Mesa em 2019, motivo de grande orgulho para nós, toda a equipe da Fazenda Itaicá e do escritório de São Paulo, bem como a rede de produtores de abelhas sem ferrão espalhados pelo Brasil Nossa visão O nome surgiu porque acreditamos que o mel é definido pelo terroir, e não pela monoflorada. Cada mel carrega as características do lugar onde foi produzido e sofre interferências dos minerais do solo, matas, altitude e regime de chuvas da região, entre outras. Tudo isso influencia nas características do néctar coletado. Nossa linha de mel de Apis traz o terroir da Serra da Mantiqueira e através do trabalho c/as abelhas nativas, ajudamos a apresentar e comunicar os diferentes terroirs ao redor do país. Desejamos levar o mel para cada vez mais pessoas. Trata-se de um alimento precioso e que tem um potencial enorme. Nosso maior desafio é tirá-lo de seu lugar comum, saindo unicamente do café da manhã ou mesmo de seu consumo medicinal.