Miquel Antoja

Mi nombre es Miquel Antoja Sabin, y siempre he tenido la curiosidad por la cocina ya que tuve la suerte de comer muy bien desde pequeño en casa gracias a la mano de mis abuelas y mi madre. Cuando cumplí los 20 años inicié mis estudios de hosteleria en Sant Pol de Mar para descubrir si realmente este era mi oficio. Ya el primer año de cursar mis estudios lo confirmé que sí era! Después de jornadas de 12 horas laborables fregando la mayor parte de ellas y picando cebolla, el sentimiento de felicidad al terminar, y las ganas de volver el día siguiente fue una de las muchas señales para saber que íbamos por el buen camino. Al terminar los 3 años de hosteleria decidí hacer un cuarto con Fèlix Hernández en Sant Pol de Mar para empezar mi especialización en pastelería, trabajé en varios hoteles de lujo como Jefe de pastelería para poner en práctica lo aprendido. El mundo dulce pasó a ser una droga adictiva para mi, que me obligaba a consumir y aprender cada dia un poco más… Así que decidí ponerme a las órdenes de Yann Duytsche en Dolç, su pastelería de Sant Cugat del Vallés, no llegué al año en tiempo trabajado, pero para mi fue como media vida ya que lo vivido allí fue un sueño hecho realidad. Seguidamente volví a la cocina para equilibrar la balanza del mundo dulce salado y qué mejor manera que aprender directamente de uno de los más grandes a nivel nacional, Josep Maria Freixa en su restaurante Freixa Tradició de Barcelona. Actualmente desde 2012 formo parte de la dirección del restaurante Sant PAu de Sant Pol de Mar de la chef Carme Ruscalleda, donde desarrollo funciones de creación de platos para el menú y para Moments (Barcelona) y Sant Pau (Tokyo), gestión de personal y dirección de la cocina.