Ouiplant

Ouiplant, ou comment repenser la production de plantes gastronomiques en cuisine À travers Ouiplant, nous accompagnons restaurants et hôtels qui souhaitent reprendre la main sur un poste devenu critique : les plantes gastronomiques, aromates, micro-pousses et toppings, à la fois ultra-périssables, coûteux et contraignants à gérer. Sur le terrain, les constats sont récurrents. Dépendance forte aux fournisseurs Manque de flexibilité Pertes liées à la conservation Difficulté à maintenir un niveau de fraîcheur constant Notre approche est simple : relocaliser la production directement en cuisine. Ce que cela permet concrètement : • produire et récolter à la demande, selon les usages et les volumes réels • sécuriser l’approvisionnement sur des produits sensibles • améliorer la fraîcheur et la régularité en service • réduire structurellement les coûts à consommation égale À consommation égale, la production en cuisine permet une baisse durable des coûts sur le poste des plantes gastronomiques, avec un retour sur investissement observé en 6 à 24 mois, selon les volumes. Aujourd’hui, plus de 50 restaurants et hôtels en France utilisent les solutions Ouiplant, dans des contextes variés : établissements gastronomiques, groupes hôteliers, bistrots et brasseries. Ce que nous en retenons : • une attente forte de solutions opérationnelles, pas gadget • des chefs qui veulent reprendre la maîtrise sans complexifier leur quotidien • une pratique qui s’inscrit naturellement dans une démarche économique et responsable Ouiplant conçoit et fabrique ses solutions en France, et est référencé dans l’annuaire des partenaires à impact d’Écotable. Vous réfléchissez à un projet d’installation ou d’évolution de votre approvisionnement en cuisine? Échangeons.