Piazza Duomo

Il ristorante Piazza Duomo di Alba è il regno creativo di Enrico Crippa, nato dalla liaison con la famiglia Ceretto. Qui, assieme alla brigata lo chef Enrico Crippa è quotidianamente impegnato in preparazioni che soddisfino e stupiscano, tra proposte sempre nuove e intramontabili piatti simbolo, come l'iconica Insalata 21… 31… 41… 51. Conscio fin dagli esordi della ricchezza e della varietà offerta dai prodotti locali, Crippa ha portato la sua esperienza internazionale nelle Langhe, territorio dalle tradizioni radicate, proponendo sapori inediti nel rispetto di ingredienti patrimonio del luogo. Il filo conduttore è l'utilizzo di materie prime d'eccellenza, accuratamente selezionate di stagione in stagione, molte delle quali coltivate e raccolte direttamente nell'orto di Piazza Duomo, situato a pochi chilometri da Alba, ai piedi dei vigneti della Tenuta Monsordo Bernardina della famiglia Ceretto. «L’elemento vegetale è oggi uno dei punti cardine della mia cucina e fa sì che le sfumature dei miei piatti cambino, di giorno in giorno»- Enrico Crippa Come il menu cambia con le stagioni, così varia la proposta di vini, il tutto nell’ottica di creare un legame irripetibile tra vino e piatto. Non amiamo l’idea tecnica di abbinamento: vogliamo, piuttosto, vini gastronomici. Per affiancare la cucina di Enrico serve libertà di interpretazione. Piazza Duomo nasce nel 2005 e nel medesimo anno, sempre affacciato in Piazza Risorgimento, nello stesso palazzo, apre anche il ristorante La Piola. I due ristoranti sono anime complementari di un unico progetto gastronomico e culturale, all’interno del quale La Piola si presenta come trattoria contemporanea a presidio della tradizione del cibo di Langa. Con Piazza Duomo condivide la filosofia di ricerca delle materie prime e dei prodotti di stagione, concentrandosi su piatti e sapori langaroli per la valorizzazione del patrimonio enogastronomico del territorio.