Ripasso

Importing wines and olive oil from Italy. Mijn passie voor Ripasso begon toen ik mijn eerste glas Ripasso proefde op een terras in Verona samen met mijn 'Julia'. Verona de stad van Romeo en Julia, over passie gesproken. Italië is het land waaraan ik mijn hart heb gegeven. Ripasso heeft daarin een speciaal plekje ingenomen. „Ripasso betekent opnieuw laten passeren; bij deze methode ondergaat een jonge Valpolicella over de warme uitgeperste schillen van een Amarone of een Recioto nog een keer de fermentatie. Met als resultaat een warme volle, zwoele rode wijn ook wel eens de ’baby Amarone’ genoemd”. Wijn zit vol verrassingen en ontdekkingen en alles wat ik ontdek en waar ik door verrast word wil ik graag met anderen delen (niet te letterlijk). „Een mooie Ripasso heeft het soepele van een Valpolicella met de kracht en het zwoele van een Amarone”.