Angelo Biscotti

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About Angelo Biscotti

Salute e alimenti, la mia filosofia di cucina. Gli alimenti sono l'essenza dei nostri corpi: cibi sani, salutari, biologici, mangiati nelle giuste quantità e lavorati senza alterarne le caratteristiche terapeutiche e nutrizionali. Executive Chef, esperto di cucina nazionale, internazionale, di cucina creativa vegetariana e salutistica. Il mio credo prevede l’utilizzo ai fornelli di prodotti salubri e terapeutici, senza che per questa ragione si debba rinunciare alla bontà, bellezza, equilibrio e gusto dei sapori nella presentazione finale della proposta gastronomica. Sostenitore convinto della Dieta Mediterranea caratterizzata da un modello nutrizionale costituito principalmente dall’uso di olio di oliva, cereali, legumi, frutta fresca e secca, verdure, una moderata quantità di pesce, latticini e carne. Membro del Team Costa del Cilento, con il quale ho partecipato a molteplici competizioni nazionali e internazionali ottenendo numerosi riconoscimenti fra cui, la medaglia d’oro alle Olimpiadi di Erfurt nel 2016. Ho collaborato con importanti realtà alberghiere e aziende di banqueting molto rinomate, che hanno fatto evolvere la mia carriera lasciando un’impronta indelebile: la Boscolo Hotel, il Relais Cascina Spiga d'Oro, la Nicolai Ricevimenti Roma, la Boscolo Etoile Academy, l'Hotel & Residence Cormoran in Sardegna. Importanti collaborazioni professionali che mi hanno permesso di conoscere in maniera approfondita, e in tutte le sue sfaccettature, il mondo della ristorazione e dell’ospitalità. Molteplici le esperienze in numerosi ambiti legati al mondo del food: consulenza e progettazione, supporto per start up di locali e creazione nuovi format, menu engineering, organizzazione di eventi e banqueting. Ho collaborato all’apertura e allo start up di un nuovo format di cucina terapeutica applicata in collaborazione con il medico nutrizionista “Dott. Silvio Spinelli” e alla realizzazione di un App “DR Chef” e co Founder del progetto So Food, piattaforma e social dedicato al food. Passione ed esperienza che ho tradotto anche nella mia attività di formatore, ruolo che ricopro da alcuni anni in CAST Alimenti quale docente e coordinatore dei corsi di Alta Formazione cuoco e di Specializzazione e aggiornamento per professionisti. L'esperienza maturata mi ha permesso di diventare Executive Manager di Cucina in CAST Alimenti e dal 2020 membro del direttivo e Team chef del compartimento Junior della Nazionale Italiana Cuochi. Da Gennaio 2023 Executive Chef dell'Hotel Promessi Sposi di Malgrate.