Benjamin Bertl

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About Benjamin Bertl

15.11.2011 – 05.05.2015 Newrest Holding SA Las Chafiras Tenerife Jefe de Producción / Jefe de Cocina -Gestión general del Departamento de producción (Cocina caliente, Cocina fría y Montaje) Personas a cargo: 30 -Organización y comunicación entre departamentos, Economato y Operaciones -Planificación y supervisión de la producción y empaquetado diario de comidas en Colectividades -Planificación y supervisión de la fabricación del servicio Inflight -Elaboración de Menús para colectividades -Elaboración de Menús para la venta a bordo (aviones y barcos)-Planificación y realización de presentaciones de nuevos productos con los clientes -Supervisión de los procesos de calidad -Supervisión y mejoras de los procesos de fabricación -Elaboración y mejoras de Fichas técnicas para la producción -Supervisión del cumplimiento de las fichas técnicas -Supervisión y control de los cumplimientos ACCPP -Elaboración los turnos del departamento -Gestión de las Incidencias -Control de Pedidos y Gastos Logros principales-Reducción del Coste de materia prima, ahorro 3%/anual -40% de bajada en Incidencias -Reducción del gasto personal de 19%/anual por reorganización de los procesos de fabricación Otros logros-Reducción de Horas extras -Notable mejora de la motivación de la plantilla Referencias: Juan Harguindey Tel:+34 620 11 40 39 15.08.2009 –31.01.2011 Restaurante Comer Beber Amar El Médano Tenerife Encargado de cocina Organización del trabajo diario. Supervisión y realización de la preparación y servicio Elaboración de turnos Realización de Pedidos Realización de escandallos y supervisión de su cumplimiento Asistir en la creación de menús nuevos Inventarios y control de costes 15.10.2007 – 15.10.2008 Hotel Abama Playa San Juan, Tenerife Cocinero Preparar, decorar y reponer el buffet del desayuno Cocina en vivo Cocinero de Apoyo para: Restaurante Playa, Banquetes, Servicio a Habitación, Cocina personal, Restaurante Golf, Restaurante Italiano y Pastelería