Benjamin Estienne

Background

About Benjamin Estienne

Passionné par la pâtisserie depuis mon plus jeune âge, j’ai commencé à travailler très tôt, ce qui m’a permis d’acquérir rapidement une solide expérience pratique.Au fil des années, j’ai complété cette expérience sur le terrain par une formation approfondie, d'abort par l’obtention du Brevet Technique des Métiers en puis du Brevet de Maîtrise en 2010.J’ai passé plus de 25 ans dans l’artisanat et la production, dans des pâtisseries de boutique ainsi que dans des structures de moyenne et grande envergure.Mon parcours m’a également conduit à travailler à l’étranger, traversant mers et frontières pour apprendre et partager, dans des hôtels de luxe, des hôtels 5 étoiles et des boutiques renommés.J’ai développé une solide maîtrise du métier : création de petits gâteaux, entremets modernes, pièces en chocolat, et conception quotidienne de vitrines complètes pour des pâtisseries de luxe.J’ai également réalisé wedding cakes, croquembouches et pyramides de macarons, ainsi que viennoiseries, confiseries, chocolats et glaces maison.Cette expérience m’a appris à allier créativité, rigueur et organisation, que ce soit pour la production quotidienne ou pour des pièces d’exception.Aujourd’hui, je me consacre à l’enseignement, pour transmettre mon savoir-faire et partager ma passion avec les nouvelles générations.Mon objectif est de faire découvrir la pâtisserie avec exigence et plaisir, tout en préservant les valeurs artisanales qui m’animent depuis mes débuts.Toujours curieux, je continue à explorer les techniques modernes pour rester à la pointe de la pâtisserie contemporaine.