Bruno Sergio
Doutorando at Universidade Federal Rural Do Rio De Janeiro
Based in Volta Redonda, Brazil
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Seniority
Staff
Department
Education
Location
Volta Redonda
Industry
Higher Education
Company size
3.2K
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b•••••••@ufrrj.br
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Background
About Bruno Sergio
Doutorando em Ciência de Alimentos (UFRRJ) e pesquisador desde 2018 no LETA/UFF, com experiência no desenvolvimento de sistemas de encapsulação de micronutrientes, emulsões funcionais e liberação controlada de compostos bioativos. Atuo na caracterização de sistemas coloidais com domínio de técnicas como reometria rotacional, dicroísmo circular, espectrofotometria (fluorescência e UV-Vis), eletroforese e análise de proteínas. Possuo experiência com digestão in vitro (INFOGEST 2.0), testes de estabilidade oxidativa e avaliação funcional de ingredientes. Tenho sólida formação em análise de dados e planejamento experimental, com proficiência em R, Origin, SigmaPlot e Microsoft Office. Minha atuação inclui redação científica em inglês e publicações em periódicos internacionais. Tenho interesse em contribuir com projetos de pesquisa, desenvolvimento tecnológico, formulação de alimentos funcionais e inovação no setor alimentício — tanto no meio acadêmico quanto industrial.
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