Caio Grassi

Background

About Caio Grassi

Sou confeiteiro técnico em desenvolvimento constante, com atuação prática em hotelaria, pâtisseries e projeto autoral.Tenho foco em produção estruturada, execução precisa e entendimento profundo dos processos — da mise en place ao acabamento.Em 2024, fui premiado na 1ª Competição de Pâtisserie da Le Cordon Bleu Brasil, reconhecido pela criatividade, domínio técnico e excelência na execução, o que me rendeu uma bolsa de estudos na instituição.Trabalhei diretamente com profissionais de referência, como a chef Vivianne Wakuda (três vezes eleita Confeiteira do Ano pelo Prazeres da Mesa), além de conduzir uma operação própria com avaliação máxima nas plataformas de delivery.Minha vivência inclui montagem de buffets, atendimento a eventos exclusivos, produção de entremets e sobremesas clássicas e também modernas.Paralelamente, venho me preparando para atuar na docência gastronômica, apoiando treinamentos internos, ministrando aulas e aprofundando meu conhecimento técnico com intencionalidade.Acredito que confeitaria exige tanto mãos quanto estrutura, tanto disciplina quanto criação. E é nesse equilíbrio que construo minha carreira.