Edoardo Pallocca

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About Edoardo Pallocca

Sono un cuoco di 28 anni con un esperienza di 12 anni nel settore è una passione innata per questo lavoro,ho acquisito esperienze nella ristorazione collettiva, gourmet e banchettistica. La più significativa e formativa è stata senza dubbio quella in Costa,sia a livello lavorativo che personale. I turni pressanti,L adeguamento allo standard aziendale, la multietnicita della brigata, un numero così grande di cuochi ed aiuti,tutto questo mi ha cambiato molto come persona e come cuoco. Segue temporalmente e d importanza EATALY per L opportunità di aver lavorato vicino a grandi chef stellati,e per aver dato il via a questo fantastico concept ristorativo a ROMA facendo parte dell’apertura del centro romano di EATALY. Hi-res è la mia esperienza gourmet e di cucina “stellata”,qui ho avuto la possibilità di affacciarmi a tecniche,prodotti,accostamenti che solo in queste cucine puoi trovare. Ed infine le mie competenze in banchettistica le ho acquisite in questi ultimi anni a castel gandolfo nella villa per ricevimento di VILLA DEL CARDINALE/CASTEL VECCHIO dove 180 matrimoni L anno mi hanno fatto ben capire cosa è la banchettistica e L importanza della stessa. Da un anno ricopro la posizione di responsabile di cucina dell hotel ristorante MIRALAGO con 50 camere,400 coperti in tre sale e 60 banchetti L anno,sito a Castel gandolfo.