Herve Ruy

Background

About Herve Ruy

2013 à maintenant : restaurant le Rendez-Vous 73410, Chef de cuisine, dirigent gérant. à 2012: restaurant La Table d’Aligre 75012 Paris, Chef de cuisine, gérant associé. : restaurant La Connivence 75012 Paris, Chef de cuisine. 1997 à 1998; Hôtel La Terrasse 43420 Sauge, Chef de cuisine. 1996 : Hôtel Tirel et Guerin 35350 saint méloir des ondes, Cuisinier. 1994 à 1995 : hôtel du Parc, 30130 Pont Saint Esprit, second de cuisine: restaurant de la Plage, 74410 Saint Jorioz, second de cuisine: restaurant La Connivence 75012, second de cuisine. 1993 à 1994 : restaurant Le Palatino, 74120 Mégeve, Chef de cuisine: restaurant La Camargue, 20260 Calvi, Chef de cuisine. 1989 à 1992 : restaurant L’épopée, 75015 Paris, Chef de Partie: restaurant Le Tipperary, Chantilly, Chef de Partie: hôtel- restaurant Chateau de Riel, 66500 Molitg, Chef de Partie. Formation, 1988 : BEP de cuisine; LEP Challes Les Eaux 73190. 1997 : Formation professionnel en pâtisserie; école nationale supérieur de la pâtisserie ( ENSP) à Yssingeaux 43200. 2018 : Stage de formation; Hygiène-alimentaire (HCCP) réactualisé tous les deux ans. 2009 et 2010 : Stage; Gestion, Bureautique, comptabilité, informatique. Actualisation des savoir-faire culinaire par la lecture de la presse professionnelle, des revues gastronomiques et livres de cuisine. Goût pour la découverte de nouveaux produits sur les marchés.