Kimberly Rigotti

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About Kimberly Rigotti

Les aliments que nous mangeons tous les jours, la plupart du temps sont très délicats et ils ont besoin d’être traités pour prolonger sa durée de conservation, c’est pour ça que l’homme a développé des méthodes si variées qui vont de la saumure à la fermentation, ou des températures très élevées à très basses, tout cela dans le but d’avoir de la nourriture pour le temps de la précarité. Actuellement on ne connaisse pas ce problème parce qu’il y a beaucoup d’industries qui effectuent ce travail pour nous, pour que nous puissions aller au supermarché ou en ligne et simplement payer pour la nourriture et avoir les aliments disponibles pendant tout l’année. Même avec toute la technologie actuelle qui permet d’accélérer les processus, les bases restent les mêmes : réduire le percent d’eau, acidifier, congeler, stériliser et éviter l’oxydation. Et avant ça nous devons planter les arbres et élever les animaux comme il y a des centaines d’années. La mauvaise nouvelle est qu’avec ces facilites que nous avons, nous gaspillons beaucoup de nourriture chaque jour, et ce n’est pas l’argent que nous dépensons le problème, ce sont des éléments nutritifs du sol, de l’eau, du temps, des carburants qu’on ne pourrons jamais récupérer. Donc je crois que c’est le moment de penser à améliorer la distribution et la consommation des aliments, pas la conservation.