Mathieu Grillot

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About Mathieu Grillot

Compétences clés : FORMATEUR. Analyser une demande de formation. Préparer et animer des séances de formation (techno / pratique; présentiel / distanciel). Créer des situations d’apprentissage et d’évaluation (outils numériques). Transmettre en capitalisant sur mes expériences professionnelles. Evaluer les acquis des apprenants. Accompagner les apprenants dans leur parcours professionnel. Remédier aux difficultés d’apprentissage. Réguler un groupe. Être jury d’examen COORDINATEUR PEDAGOGIQUE. Harmoniser les pratiques entre formateurs. Accompagner les formateurs. Créer et mettre à disposition des supports pédagogiques répondant au référentiel. Réaliser le suivi des apprenants (bilans, entretiens de positionnement, lien avec le maître d’apprentissage, conseils de discipline, gestion des emplois du temps, …) ORGANISATION DE L'ACTIVITE. Déploiement d’une nouvelle offre : accompagnement en interne et auprès d’autres restaurants. Production et mise en place. Gestion des stocks, commandes, invendus. Calcul des prix de revient. Gestion des coûts matières. Relations fournisseurs, clients. Animations : conception, production, mise en avant. Inventaires MANAGEMENT D'EQUIPE. Recrutement. Formation et accompagnement. Sensibilisation à la sécurité au travail. Gestion des plannings et du personnel HYGIENE SECURITE ENVIRONNEMENT. Pilote 5S : mise en place et respect de la démarche qualité. Sensibilisation et accompagnement au respect des règles d’hygiènes et de sécurité, des normes (HACCP). Préparation et participation aux audits PATISSERIE - BOULANGERIE. Création de recettes. Elaboration de menus. Production artisanale (pesage, façonnage manuel, cuisson four à bois…). Production industrielle (balancelle et peseuse volumétrique, cuisson four rotatif et four à sole…)* Formations professionnelles - Formation qualifiante de Formateur Professionnel d'Adultes (FPA)- Certificat de Qualification Professionnelle de Responsable de site - Mesures d'hygiène et de sécurité - Santé Sécurité au Travail * Soft skills - Fiable et autonome - Aisance relationnelle - Esprit d'équipe - Rigueur et organisation - Pédagogie * Centres d'intérêts - Ultra-Trail, Vélo et autres sports - Cuisine