Paolo Serras
Culinary Operation Manager at Triple Sea Food
Based in Milan, Italy
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Seniority
Manager
Department
Operations
Location
Milan
Industry
Restaurants
Company size
63
Contact information
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p•••••••@tripleseafood.com
Phone
5 credits+39 ••• •••• ••••
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Background
About Paolo Serras
Mi chiamo Paolo Serras ho 39 anni e lavoro nella ristorazione da 23 anni. Ho lavorato con banchettistica e hotelleria, sono responsabile di cucina italiana e internazionale, con accurata e profonda conoscenza degli alimenti e di tutte le materie prime in genere. Ho un'ampia conoscenza della cucina, come: cottura bassa temperatura, pastorizzazione, vaso cottura, sottovuoto, olio cottura. Ho una completa conoscenza della pasticceria al piatto di alto profilo e capacità organizzativa del proprio lavoro e quello del proprio staff. Sono una persona positiva, dinamica, disponibile e risolutore di problemi.
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