Pascal Lebouc

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About Pascal Lebouc

Cuisinier de formation gastronomique, puis chef de cuisine chez jean Claude Jarrault2*Michelin(la tour d'argent)jean Luc Barnabet (Auxerre 2*Michelin). puis gérant chez LRP(siège de Vinci, L’Oréal Lux evenementiel,Xerox, l'équipe) Ensuite l'aventure continue à mon propre compte, Propriétaire exploitant du restaurant cave Akera(Biarritz)adresse recommandée bib gourmand, spécialiste de l'accord mets et vins, des flacons direct des producteurs locaux, vin bio, cuisine bistronomique, avec pour file rouge la mise en avant des produits et producteurs locaux. L'entreprise Ansamble viens me proposer de prendre la direction du restaurant de la CPAM Bayonne puis responsable de l'ensemble des service de la restauration scolaire pour la ville d'Anglet pour le compte de la société SRA ANSAMBLE Aquitaine (groupe élior).Aujourd'hui, responsable de secteur avec une quinzaine d'établissements à superviser, animer - Animer des rencontres, des réunions régulières avec ses collaborateurs - Veiller au bon climat social sur les établissements (réunion de secteur, expression des salariés)- Appliquer la législation (sociale, hygiène alimentaire, sécurité au travail)- Gérer le développement des compétences de ses collaborateurs : recrutement, évolution professionnelle, formation, mobilité, évaluation des compétences - Assurer la communication des informations auprès des RU - Etre garant de la gestion du compte d’exploitation - Contrôler et optimiser les résultats d’exploitation (ratios MO, MP)- Préparer les budgets des sites et déterminer les objectifs futurs - Suivre et analyser les états de gestion des sites - Rendre compte de l’environnement du secteur au Direction Régional (reporting sur la gestion économique) Développer la relation B to C to B - Garantir le respect des contrats dont il/elle a la charge et surveiller l’évolution de celui-ci : révision de prix, suivi des clauses contractuelles - Garantir l’adéquation constante entre l’offre d’emploi et les attentes de l’organisation/ clients partenaires à travers un suivi fréquent - Développer la politique de communication - Développer l’activité et le CA sur son secteur (animations, ventes annexes, marketing)- Anticiper les évolutions et les opportunités de développement afin de proposer de nouvelles offres de service- Élaborer les évolutions de contrats : proposer des aménagements concernant l’environnement et l’organisation du site - S’assurer que la prestation servie respecte les standards qualités «Ansamble » et les attentes clients