Raphael Zanelli

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About Raphael Zanelli

Soy ingeniero en Industrias Alimentarias (UNALM-Perú), Colegiatura Nº 49860; homologado en España, a Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UAB), Máster en Seguridad Alimentaria-Inocuidad Alimentaria (tripartito-UB-UAB-UPF), con postgrado en Gestión Ambiental (UPC). Con experiencia en la aplicación de las normas de seguridad alimentaria (ISO IFS, BRC, APPCC), normas de gestión ambiental (ISO EMAS) Experiencia en la industria alimentaria, trabajando más de 10 años en diferentes empresas del sector privado y estatal del Perú. En el sector privado trabaje en las áreas de, producción, calidad, exportaciones. En el sector estatal trabaje como: Asesor del despacho presidencial del presidente de la republica; Inspector, auditor, supervisor, jefe regional, del (SANIPES). Los últimos 10 años trabajé en Lleida-España, como Jefe de Producción de una planta de subproductos cárnicos con capacidad de 30t/h (línea de cerdo, línea de pollo, línea de pluma), proceso controlado automáticamente mediante SCADA. Del proceso de subproductos de cerdo y pollo, se obtienen dos fases; sólida y líquida, de la fase sólida, obtenemos la harina de carne, mediante la tecnología de vía húmeda, que consta de; tolvas de recepción, trituradores, cocedores, prensas, secadores de vapor indirecto, secador de recirculación intensiva (SRI), molinos, silos de almacenamiento. De la fase líquida se obtienen las aguas de cola y grasa; las aguas de cola, se procesan en una planta evaporadora de triple efecto, en contra corriente y de película descendente. La grasa, se procesa mediante una línea Westfalia, que cuenta con; decanter, tricanter y pulidoras, obteniendo grasa de muy buena calidad. La harina de pluma se obtiene mediante un proceso en continuo, la línea cuenta con; tolvas de recepción, trituradores, prensas, fluidizador, hidrolizador, secadores de vapor indirecto, molinos, y silos de almacenamiento, obteniendo harina de muy buena digestibilidad.