Simone Scussat

Background

About Simone Scussat

Passionné par la culture gastronomique et par les produits traditionnels et de qualité, j’ai commencé m’occuper de ce domaine en travaillant comme serveur. Après un parcours d’études réalisé en Italie en Sciences et Technologie Alimentaires, j’ai déménagé en France où j’ai fait un doctorat en Science des Aliments (2016), spécialités biochimie et biophysique. Garçon rigoureux et perfectionniste, j’ai travaillé sur plusieurs produits, de l’application d’emballages actifs sur des fromages, à la dénaturation des protéines de lactosérum et viande, aux produits céréaliers, en collaboration avec des laboratoires universitaires et industries alimentaires. De plus, j’ai participé au développement de la station d’imagerie neutronique, au centre CEA de Saclay, en apportant la thématique Science des Aliments et mon cas scientifique : la cuisson de la viande. Je sais m’adapter à lieux et situations, en m’intégrant facilement dans des nouvelles ambiances. J’aime voyager et découvrir nouvelles traditions culturelles et gastronomiques. J’ai vécu 3 mois en Angleterre et 6 mois en France grâce au projet ERASMUS. J’aime cuisiner et expérimenter nouveaux plats et produits typiques des endroits que je visite. De plus, je suis passionné de musique et je vais à des concerts de musique orchestrale et d’Opéras.