Thibaut Spiwack

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About Thibaut Spiwack

Je suis chef de cuisine depuis plus de 15 ans, et fondateur d’ANONA, restaurant étoilé Michelin dans le 17e arrondissement de Paris. Ma cuisine s’inscrit dans une démarche durable, éthique et exigeante : produits sourcés en circuit court, respect des saisons, réduction du gaspillage, cuisson basse consommation, bien-être des salariés. C’est une gastronomie vivante, sensorielle, qui vise l'excellence et reflète mes convictions aussi bien que mon parcours. Avant ANONA, j’ai eu la chance de travailler dans plusieurs grandes maisons, en France comme à l’étranger (Le Jules Verne, Hôtel Particulier Montmartre, Alain Senderens…). Ces expériences m’ont forgé une rigueur et une curiosité permanente. Aujourd’hui, je partage aussi mon expertise à travers des missions de conseil et de consulting (création de concepts, accompagnement de chefs ou de marques) et des formations sur la restauration responsable. En quête de projets qui ont du sens? Discutons.