Thomas Boutserin

Background

About Thomas Boutserin

Initialement intéressé par la microbiologie et la biochimie j'ai aimé l'étude des procédés agroalimentaires et la gestion des risques bactériens lors de la production industriel. J'ai donc étudié pendant 3 années la théorie et les normes en vigueurs. Durant mes missions d'alternances au sein du service qualité d'une PME j'ai réalisé de la veille documentaire, de l'analyse microbiologique ainsi que l'amélioration du procédé de gestion métrologique (avec analyse statistique des causes de déviance). Puis j'ai remplacé la responsable du service Sécurité - Environnement en mettant la mise en place du tri des déchets CSR, DIB et cartons. Ces expériences m'ont fais comprendre que l'amélioration du procédé de fabrication via la mise en place de procédures et de contrôles était nécessaire mais peu efficace. Selon moi, les évolutions majeures sont réalisé par un accompagnement, une formation et une fluidification des procédés de production. Je me suis donc redirigé vers le management de la production agroalimentaire en rejoignant l'ENSAIA. J'ai pu y aiguisé ma vision des procédés de fabrication mais surtout mes techniques de management d'équipes. Mes 3 années d'alternance au sein du service de désossage de Bigard Cuiseaux m'ont permis de comprendre le rôle et la nécessité de l'encadrement au sein du service de production. Les six derniers mois de mon alternance j'ai dû remplacer au pied levé le responsable du service de congélation. J'ai donc managé un stock de plus de cinq cent tonnes de produits carnés congelés, les affrètements logistiques, les prestations de stockage, une équipe de deux préparateurs de commande et de deux caristes ainsi qu'une équipe de production de cinq personnes. Ne souhaitant pas travailler dans une grande entreprise comme Bigard je travaille depuis pour Charcupac-les-Provinces, une industrie de tranchage et de conditionnement de charcuterie. Après avoir managé une équipe de quarante personnes et de m'être occupé de différent projets d'amélioration continu, je manage à présent le flux de matière première. Ce travaille consiste en la gestion du stock de matière première, le management d'une équipe de 9 opérateurs et l'optimisation du raidissage des produits afin d'augmenter la productivité et les rendements du tranchage.