Birrificio Legnone

La storia del Birrificio Legnone inizia nel 2012 con il trasferimento in Valtellina del nostro birraio David Cesari che porta con sé anni di sperimentazioni come homebrewer. La compagine societaria è formata da 4 soci con mansioni, esperienze e competenze ben delineate. Oltre al birraio sono presenti un socio commerciale, un socio commercialista e un imprenditore con lunga esperienza. La scelta di posizionare il Birrificio in Dubino deriva dal fatto che la sorgente da cui viene prelevata l’acqua è assolutamente pregiata, abbondante, stabile e caratterizzata da un basso residuo fisso. Questa vocazione ambientale è il punto di forza per la produzione della Birra Legnone in quanto l’acqua non necessita di correzioni chimico-fisiche, dona un’assoluta neutralità al prodotto e una qualità superiore. Per come la intendiamo noi, la birra artigianale deve essere prodotta il più naturalmente possibile, nel rispetto del prodotto, del consumatore e dell’ambiente per questo non deve essere assolutamente filtrata, pastorizzata nè stabilizzata chimicamente e deve essere realizzata impiegando esclusivamente prodotti selezionati quali malto d’orzo e luppolo di assoluta qualità e possibilmente utilizzando fonti energetiche ecosostenibili. Produttività La capacità produttiva attuale si attesta sui Lt. annui e potrà essere ampliata sino a Lt. aumentando la capacità della cantina. PRODUZIONI E STILI DI BIRRA Il nostro birrificio è uno dei pochi in Italia con produzioni sia a bassa che ad alta fermentazione e ciò ci consente di spaziare ad ampio raggio negli stili birrari. Siamo costantemente alla ricerca del miglioramento del prodotto e indirizzati a studiare nuove ricette. Birrificio Legnone si rivolge al consumatore privato, al professionista (ristorazione, pub, beershop…) e produce per conto terzi su ricetta fornita dal cliente.