Bonnet-Ponson

Etabli à Chamery depuis 1862, la maison Bonnet Ponson perpétue une tradition d’indépendance et d'authenticité, utilisant exclusivement les raisins issus du vignoble familial pour élaborer ses champagnes (RM) et réalisant toutes les étapes de la plantation à la vente de façon indépendante. Cyril Bonnet, sixième génération de vigneron de la famille, dirige désormais le domaine après avoir réalisée la conversion de l’intégralité des parcelles en agriculture biologique. Le respect de la terre et la recherche de l'expression sont au centre de la philosophie de la maison. Les 10,5 hectares du vignoble sont travaillés sans herbicides ni insecticides depuis 2010, et en certification bio depuis 2013 (première vendange certifié 2016). Le domaine explore également les pistes biodynamiques, réalisant de nombreuses préparations végétales pour renforcer la vitalité des vignes et stimuler leurs défense naturelles. Enherbement naturel, labour superficiel, les méthodes culturales sont adaptées à chaque parcelle, chaque terroir.