Carmen Spirits

Gin Carmen est une gamme de Gins distillés en Angleterre et infusés à Paris. L ’élaboration du gin Carmen commence par la distillation d’un moût de blé fermenté pour obtenir l’alcool de base. La graine, d’une qualité supérieure et provenant de l’est de l’Angleterre, est fermentée puis distillée de nombreuses façons y compris dans un alambic à colonne moderne et un alambic charentais datant de plus de 100 ans. L’alcool qui en résulte est raffiné et doux, aux arômes subtils d’herbe et de foin. L’étape suivante consiste à la réalisation d’un London dry gin classique grâce à une deuxième distillation. Des plantes sélectionnées avec soin sont d’abord macérées dans l’alcool de blé distillé afin de faire ressortir le parfum emblématique du gin. Au bout de 8 heures, le mélange est transféré dans l’alambic charentais et réchauffé à feu doux jusqu’à obtenir une vapeur qui se condense à nouveau en liquide. Ce processus aide à renforcer les arômes botaniques tels que les baies de genièvre, traditionnellement associés aux London dry gins. Une fois expédié en France, il agit comme base avec laquelle le Carmen développe ses propres infusions. Chaque recette se caractérise par un équilibre de saveurs unique obtenu par les proportions des ingrédients utilisés et le temps d’infusion qui peut aller de quelques heures, à plusieurs jours. Une fois arrivé à Paris, le gin est infusé, filtré et mis en bouteille au Carmen, tout en conservant sa couleur naturellement limpide. Toutes les infusions sont réalisées avec des épices et des fruits naturels, sans aucuns additifs ni conservateurs.