Celler Cataruz

Celler Cata Ruz surge como un proyecto personal entorno al vino, tras vivir en Francia y empaparnos de la cultura francesa del vino abrimos un restaurante vinoteca La Querencia, que aportó su granito de arena al desarrollo de una viticultura local fuerte, tanto con los vinos de Valencia, los de Utiel Requena, Alicante y Castellón. Poco despues iniciamos nuestros primeros pasos en la elaboración, con un proyecto conjunto en la bodega Aranleón para lanzar el Solo. Esta vez en solitario ponemos en marcha este pequeño proyecto, tratando de aprovechar las instalaciones de la cooperativa de Casas de Moya que cerró sus puertas hace un par de años, y de aprovechar la uva de muchos pequeños productores locales distribuidos en los mejores ecosistemas de la zona, con viñas viejas que garantizan una excelente calidad en la Bobal, Garnacha y el Merlot. Aplicando un sistema de valorar las uvas que estos pequeños productores no conocían hasta la fecha. En fin, un apasionante proyecto que te invitamos a descubrir.