Jaqen Craft Beer

Située en plein cœur de Bordeaux, notre première enseigne JAQEN CRAFT BEER est à la fois un bar et un caviste, exclusivement dédiée à la démocratisation de la bière artisanale. Dès notre ouverture en décembre 2015, JAQEN devient une référence locale et nationale. La sélection est vaste et surprenante pour l'époque : les premières IPA, les sour, la fermentation mixte, les barrel aged. Durant cette véritable révolution, de nouvelles brasseries s'installent tous les mois. De nouvelles cuvées sont lancées chaque semaine. De nouveaux styles, de nouveaux houblons, de nouvelles fermentations apparaissent en permanence. Dans un esprit de découverte permanente, nous partageons le meilleur de ce bouillonnement créatif avec nos clients. Quand un fût se termine, une bière différente le remplace. La sélection en bouteille est renouvelée plusieurs fois par semaine. Le sourcing et les achats prennent une place très importante dans notre quotidien. Nous réalisons également des cuvées collaboratives avec les meilleures brasseries locales, pour explorer nos propres pistes. Pour ouvrir le concept très "niche" au plus grand nombre, nous avons choisi une animation événementielle dense, en lien avec le tissu associatif local et les producteurs. À la sortie de la période du Covid, le marché entre dans une phase de maturité. Pour élargir notre clientèle, sans changer la nature de notre concept, nous décidons d'intégrer le vin à la sélection. L'idée est de renouer avec une conception moderne, simple et centrée sur la fraîcheur. La sélection s'oriente vers l'univers émergent des vins vivants et trouve sa place chez nos clients, notamment grâce à l'innovation du service du vin au verre et à la tireuse. En février 2023, le parcours entrepreneurial se termine avec le succès d'un dernier projet : la cession de notre fonds de commerce. La nouvelle enseigne poursuit encore aujourd'hui l'aventure de la bière artisanale initiée