Trentodoc

Trentodoc, bollicine di montagna, è la diretta espressione del territorio da cui proviene. I vigneti sono posti in altitudine in una terra, quella trentina, che presenta le varietà climatiche ideali per il metodo classico. Con queste particolari condizioni (clima, altitudine, forti escursioni termiche, natura del terreno) possono maturare uve ideali per il vino base spumante, che esprime dopo la rifermentazione in bottiglia tutte quelle caratteristiche esclusive, come sapidità, acidità e profumi, che rappresentano la qualità di un metodo classico capace di fare la differenza. Dalla vite all’imbottigliamento, la filiera di Trentodoc è guidata dai principi della produzione viticola integrata. Ottenere cioè la migliore qualità possibile nel rispetto dell’operatore agricolo, dell’ambiente e del consumatore. Si tratta di un fattore fondamentale e determinante per il quale, fin dagli anni Ottanta, si è pervenuti ad un Protocollo d’Intesa promosso dalla Provincia autonoma di Trento, seguito da tutti gli spumantisti. La sua storia affonda nel passato. Sono trascorsi più di cento anni da quando Giulio Ferrari ebbe l’intuizione di coltivare l’uva Chardonnay in Trentino. La D.O.C. TRENTO è stata fra le prime al mondo ad essere assegnata, per un metodo classico. Trentodoc può fregiarsi oggi di una “carta di identità” che certifica la sua origine e il suo legame con il territorio, frutto di una ricerca della Fondazione Mach di San Michele all’Adige, in collaborazione con il Ministero dell’Agricoltura e con l’Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia. La qualità di Trentodoc “bollicine di montagna” è affidata al disciplinare di produzione, che fissa rigidi canoni e controlli lungo tutta la filiera. Tutte le case spumantistiche associate sono pubblicate sul sito. Se vi va, potete seguirci su Instagram.